Legumbres
Las legumbres presentadas en las imágenes son bastante similares en términos de macronutrientes. Puedes elegir la que más te guste. Es cierto que, si quisiéramos ser más rigurosos, podríamos centrarnos en los micronutrientes y determinar cuál sería la opción preferida. Sin embargo, considero que invertir tiempo en analizar cuál es la mejor opción puede ser innecesario. Es más práctico optar por la legumbre que más te atraiga.
Patata
He agrupado aquí la patata y el boniato (también conocido como batata) porque, en términos de nutrientes, son bastante similares. Personalmente, prefiero los micronutrientes que ofrece la patata, aunque de vez en cuando disfruto del boniato, ya que aporta un toque más dulce, siendo una alternativa igualmente válida.
Yuca
En cuanto a la yuca, es similar a la patata en términos de contenido de carbohidratos, pero es importante tener en cuenta que la yuca es aproximadamente el doble de calórica. Por lo tanto, para igualar el contenido calórico, se necesitarían aproximadamente 50 g de yuca para cada 100 g de patata. Esta es la equivalencia aproximada en términos de calorías.